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端午前夕,我们在常州包粽子   

2016-06-09 08:16:36|  分类: 帆游世界 |  标签: |举报 |字号 订阅

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端午前夕,我们在常州包粽子 - 渝帆 - 渝帆空间

端午,是中华民族的传统佳节,还有“端阳节”、“重午节”、“龙舟节”等称谓,在这一天,不同的地域可能会有不同的风俗,比如赛龙舟、涂雄黄、饮用雄黄酒、挂菖蒲、回娘家、挂钟馗像、迎鬼船、躲午、帖午叶符、艾草、游百病、佩香囊、备牲醴、放风筝、比武、击球、荡秋千、给小孩洗苦草麦药澡、吃咸蛋、包粽子等。但吃粽子却是所有地方共有的风俗,几乎是等同于端午的一个文化符号,所以每逢端午,家家户户都要包粽子、吃粽子,并以此为乐。

粽子,又称“角黍”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,其种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料的特色粽子,从味道上又可以分为咸粽及甜粽两种,从形状分则更多,大的、小的、长的、扁的、六角、五角、四角……皆有;前些天与全国各地的旅游达人前往常州游览时,又发现当地有一个独具特色的小角粽。

发现小角粽的地方叫双桂坊,是常州非常有文化、有名气的小食街,据清代光绪年间《武进阳湖志》记载,北宋乾德5年,居住此地的宋维、宋绛两兄弟同时考中进士,常州官府建造牌坊以示庆祝,命名“来贤坊”。北宋景祐元年,居住此街的丁宗臣、丁宝臣两兄弟又同科高中进士 ,地方官府便将“来贤坊”更名为“双桂坊”,寓示“双双蟾宫折桂”之意,自此双桂坊名声大振,至今已978年。自清末开始,双桂坊成为常州的商贾云集之地,而其中老天泰、瑞和泰、马复兴、兴隆园等一大批餐饮招牌纷纷打响,并逐步成为百年老店。

如今的双桂坊历经千年风雨,曾经的很多古迹已经不在,但有过的故事却广为流传,当地的特色美食和地方小吃仍然闻名遐迩。依旧是常州人、海内外游客最爱光顾之地,久负盛名的兴隆园菜馆、清真长兴楼菜馆、马复兴面馆、光明酒酿店、美味斋糕团店、公余酒家、清真双桂麻糕店和茶食糖果店以及银丝面馆,使多少游客流连忘返。

基于以上的原因,我们前主双桂坊也算是慕名而去,与小伙伴们一起品尝了当地很多的小食,其中就有小脚粽,而且当时老板娘正在手工包制,大家还亲自上阵学习了起来,趁着端午这个佳节,渝帆便在此与大家一同分享当时的包粽情况与其间乐趣。

老板娘告诉大家,包小脚粽要先把几张粽叶拼在一起卷成三角形,像漏斗一样,将湿漉漉的糯米灌入,压紧,还要用一只筷戳紧戳实,再加粽叶翻转包裹成小脚一样,便美其名曰“小脚粽”,包好后还要用绳线缠扎,一串一串很好看。

下面来看看当时渝帆随手拍下的一些图片吧:

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粽叶需要一张张清洗后沥干,再准备绳子,准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料,等食材全部准备好后,就可以包粽子了,小点的粽子,一片叶子开始就可以。卷过叶子来,成漏斗形。

端午前夕,我们在常州包粽子 - 渝帆 - 渝帆空间拇指捏住交叉的头,装满米

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大家注意看,边上有一根筷子,装上米后,还要用筷子戳紧戳实

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“漏斗”里装满米以后,粽叶盖过去,准备往粽子尖上缠,注意留住拇指的空

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如果粽叶太短不能继续缠裹,加一张上去,一张粽叶衬上去以后,剩余的粽叶末端交盖过来,就“接”上了。右手“管”住粽子,轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看,粽子还空多少,不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后,可以利用拇指留下的孔往里再装很多米,把粽子填实。

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往里一下下的加米,最后用手指揿紧。左手“握”住粽子,右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔,封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力,掌控好每个可以活动的接逢和转角,但是不要使蛮力,捏重了,粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯,粽叶会脆断。

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一片粽叶封住口以后,往“尖”上走,左边下去,右边上来,裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去,从“背后”看缠过来的粽叶,捏牢,腾出右手准备捆线

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绳子一端用牙咬紧,一端右手拿着。捆两圈,系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了。

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把线捆好,一个小脚粽便算完成了

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看了老板娘包过粽子之后,小伙伴们便闲不住了,纷纷跃跃欲试,争先恐后的想要尝试一下

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大家便你一下我一下的尝试起来端午前夕,我们在常州包粽子 - 渝帆 - 渝帆空间  刚开始并不得要领,好在老板娘有耐心,不对的地方便指出来重做

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不多久,大家都会包了,虽然形状并不合格,但参够参与其中,也算是一种欢乐。

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这便是小角粽及当地的一些其它的特色小食

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这些当地小食分别是酒酿元宵、 虾饼、小角粽、银丝面、豆腐汤、加蟹小笼包……吃过这些,才算真正到过常州,吃货的理念,相信大家都懂的!

?【渝帆提示】

1、地址:常州市钟楼区南大街

2、3路公交车在新世纪商城下车,对面进去就是双桂坊:城区线路 花园公交中心站—政成桥政成桥 - 高家弄 - 兆丰花苑 - 牌楼弄 - 东坡公园(儿童医院) - 东太平桥 - 天宁寺 - 文化宫 - 小营前路桥市场 - 新世纪商城 - 江南商场 - 第四医院 - 勤业桥 - 香江华廷(马公桥) - 丽丰苑 - 花园新村 - 花园公交中心站;

3、位于市中心,不知道路直接打车也可以;

4、无需门票,可根据自己的喜好消息,品种多,价格都不贵,可以一样品尝一点。

【关于渝帆】一位喜欢旅行、喜欢摄影、喜欢分享的八零后,活跃在各大旅行网站及论坛,目前是中国摄影师协会会员、中华辞赋家联合会会员、旅游名博、携程旅行家、微博旅行玩家、去哪儿网聪明旅行家、搜狐旅行专家(2014年年度贡献奖获得者)、乐途旅行家、途牛旅行家……也是重庆论坛版主、潼南论坛管理员、广东潼南商会秘书长;个人微博:@重庆渝帆;个人微信:duhm123 公众号:yufanlx 或 wlsd999

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